Antep Firiği

Tam olgunlaşmadan henüz yeşil haldeyken kavuzları çıkarılmadan tarlada ateşte tütsülenen/yakılan buğday firik olarak adlandırılır. Firik görünüş olarak bulgur ve pirince benzeyen, yeşil-kahverengi renkli ve genellikle durum buğdayından yapılan yöresel bir üründür. Firik yemeklerde (pilav vb.) ve çerez olarak tüketilir. Örneğin, Firik pilavı Gaziantep mutfağının önemli bir parçasıdır.