Antep Lahmacunu

Lahmacun; Arapça et ve hamur anlamına gelen lahm ve ajin kelimelerinden türemiştir ve ülkemizde yaklaşık 300 yıldır tüketilmektedir. Gaziantep'te lahmacun günlük yemeklerde, törenlerde, cenazelerde ve pikniklerde sıklıkla tüketilir. Gaziantep Lahmacunu içeriğinde kullanılan malzemeler ve sunum açısından diğer lahmacunlardan ayrılır. Gaziantep lahmacununda zırh ile çekilen kuzu kıyma, sarımsak, maydanoz, biber ve çeşitli baharatlar kullanılır. Diğer lahmacun çeşitlerinden farklı olarak soğan içermez. Antep Lahmacunu taş fırında pişirilir ve yanına közlenmiş, soyulmuş bir adet patlıcan konularak servis edilir.