Antep Peyniri

  • Antep Peyniri genellikle küçük baş hayvanların sütünden yapılan Antep’e özgü bir peynirdir.
  • Antep Peynirinin görünümü homojen, gözeneksiz ve pürüzsüzdür.
  • Antep Peyniri sıkı, kesilince ufalanmayan, yarı sert ve esnek yapıya sahiptir.
  • Antep Peyniri Tuzlanarak tüketilebildiği gibi tuzsuz olarakta taze şekilde tüketilebilir.
  • Antep Peyniri düzgün olmayan oval (el ayası benzeri) bir şekle sahiptir.
  • Salamura edilmiş Antep Peyniri yaklaşık %20 protein ve yağ oranına sahiptir.
  • Antep Peyniri eski dönemlerde süt sadece incir sütü ile mayalanırdı. Günümüzde ise şirden, kimyasal maya veya incir sütü ile mayalanır.